1、看加工技术，将人工收集的茶果在较短的时间内，在经过物理冷榨技术提取的纯天然油脂，再将油茶饼为辅料，用化工溶剂取得油脂，依据中国新的食用油管理制度，食用油脂加工应在标签上注明压榨的方法。冷榨而形成的山茶油，质量好与坏的原因是在于山茶树的树种、温度等条件。

2、看包装袋上的标明的保质期和QS认证，最佳有ISO22000食品安全管理体系所认证、有机商品认证和绿色商品认证。并且还要看明白包装上的所生产的技术，冷榨而成的山茶油保存着油料本身的香味，保有原有的营养成分。

3、山茶油设备冷榨山茶油质量的好与坏，一是包含各项达到国家绿色食品范围，另一项时是用感官进行测定，把冷榨山茶油倒入小的玻璃杯中，手掌贴在杯底，轻轻的晃动，用手掌的温度将冷榨山茶油加热，若油体呈黄色或金黄色，并有浓郁的茶油香味，口感爽滑，嗓子的后部有较明显的茶油幽香那就是质量较好的。